Charakteristika odboru:  

Štúdium končí maturitnou skúškou. Tento odbor poskytuje úplné stredné vzdelanie a odbornú prípravu na výkon obchodnoprevádzkových a technicko-hospodárskych funkcií prevádzkového charakteru. Absolventi sa naučia obsluhovať zákazníkov pri stolovaní, ovládajú náročný spôsob servírovania jedál a nápojov, dokončovanie a dochucovanie jedál pred hosťom, prípravu nápojov, usporiadanie hostín, prípravu tabulí na slávnostné príležitosti, obsluhu zariadení na úseku obsluhy, ich udržiavanie a ošetrovanie, obsluhu zariadení pre pivničné hospodárstvo. Dokážu viesť administratívu a plánovanie v zariadeniach spoločného stravovania. Vzťah k práci sa u absolventov prejavuje uvedomelou pracovnou disciplínou, svedomitosťou, zodpovednosťou a samostatnosťou pri plnení pracovných úloh, tvorivým prístupom k práci, túžbou po ďalšom vzdelávaní a kladným vzťahom k rozličným formám spoločensky prospešnej činnosti. Absolvent je čestný, pravdovravný, disciplinovaný, obetavý, zásadový a vie sa slušne správať. Má schopnosť tvorivo a samostatne myslieť a pohotovo sa rozhodovať, aplikovať získané vedomosti a zručnosti v praktickej činnosti, iniciatívne riešiť úlohy na pracovisku, prípadne organizovať a riadiť činnosť svojich spolupracovníkov. Má primerané sebavedomie, ktoré sa zakladá na priebežnom sebahodnotení. Je ochotný prijímať kritiku svojho konania a má schopnosť konštruktívne a vecne kritizovať nedostatky. Absolvent má zmysel pre krásu, správne predstavy o vkusnom obliekaní a bývaní. Absolvent ovláda aspoň jeden cudzí jazyk, vie sa pohotovo a jazykovo správne dorozumieť v ústnej profesijnej komunikatívnej situácii. Má prehľad o vedecko-technickom rozvoji so zretreľom na zvolené povolanie. Ovláda prácu s počítačom. Pozná pravidlá správnej životosprávy, osobnej hygieny, starostlivosti o zdravie. Ovláda prípravu a upratovanie pracoviska, prípravu stolovania, prijímanie jednoduchých a zložitých objednávok, podávanie informácii o jedlách a nápojoch, jednoduchú a zložitú(slávnostnú) obsluhu vrátane podávania na striebre, účtovanie na kontrolnej pokladnici, inkasovanie tŕžieb a vyúčtovanie. Vie zostavovať jedálne lístky, čapovať a ošetrovať nápoje, pripravovať miešané nápoje aj podľa vlastných receptúr. Je oboznámený s technológiou prípravy jedál, vie pripraviť jednoduche jedlá a ovláda dokončovanie jedál pred hosťom. Pozná zásady správneho uskladňovania  a ošetrovania potravín. Vie správne komunikovať s hosťom, kultivovane spoločensky sa správať a dodržiavať osobnú a spoločenskú hygienu. Ovláda zásady vedenia administratívy a účtovania v prevádzke, písanie na stroji a zásady bezpečnosti a hygieny pri práci. Ovláda obsluhu technického vybavenia pracoviska a jeho ošetrovanie a odstraňovanie bežných porúch. Pozná prípravu šalátov, minútok, múčnikov a špeciálnych nápojov pre osobitné príležitosti.